Os Aromas do Chocolate

Será ainda possível escrever um livro sobre chocolate, um tema sobre o qual tantas páginas já foram escritas,tantos conselhos dados, tantas receitas (boas e menos boas) oferecidas ao leitor? Todos os profissionaisenvolvidos na realização desta obra, colocaram a si próprios esta questão.
Rapidamente, a perspetiva da degustação apareceu como pertinente, pois tem sido pouco abordada naliteratura culinária. Toda a obra se centra, portanto, em torno da ideia da descoberta e da degustação.
Como degustar o chocolate? Segundo que critérios? Com o quê? Como e quando? Tantas questões, às quaisesta obra tenta responder, propondo ideias e sugestões para melhor compreender e por fim, melhor amar essemaravilhoso produto que é o chocolate, por mais complexo que seja.Uma vez apresentadas as diferentes formas que podem revestir o chocolate (tabletes, pó, pasta…), surgiucomo indispensável a ideia de oferecer ao leitor as chaves que abrem as portas a uma degustação bemsucedida.
Como pôr à prova, cada um dos cinco sentidos, para perceber eficazmente a miríade de sabores proposta pelochocolate?Logo de seguida, surgem os acordes clássicos (chocolate e charutos, chocolate e cafés…) ou insólitos(chocolate e flores, chocolate e especiarias…) que enobrecem agradavelmente o chocolate.
Um pouco mais à frente são apresentadas 40 receitas essenciais, as “fundamentais” da pastelaria do chocolate,a partir das quais, todas as variantes, todas as fantasias e até mesmo, todas as loucuras se tornam possíveis.Enfim, uma obra sobre chocolate não estaria completa sem os conselhos práticos ligados à sua descoberta, suaconservação e fabrico, os truques e as astúcias para o cozinhar ou ainda as tradições portuguesas e estrangeirasque o colocam, pontualmente, ano após ano, em cena.
O chocolate é um produto universal. A nossa ambição é a de esclarecer os aspetos menos conhecidos e por fim,desvendar toda a sua riqueza inesgotável. Com muitas ilustrações deliciosas, concisa, altamente prática eacessível, esta obra saberá fascinar todos os amantes do chocolate, quer os grandes conhecedores quer osprofanos.