10 Recetas Con Bacalao – Cocina Portuguesa

En Portugal, se utiliza mayoritariamente el bacalao salado. Los portugueses fueron los primeros en secar y salar el bacalao para preservarlo durante los largos viajes en la época de los descubrimientos. El bacalao fue siendo introducido en los hábitos alimentarios y es hoy una de las principales tradiciones gastronómicas. Es un alimento nutritivo y una fuente de proteínas, calcio, hierro, minerales y vitaminas del grupo B.

Consejos para desalar en agua: Las postas deben estar dentro del agua con la piel hacia arriba. Bacalao desmigado – 6 h / Postas normales – 24 h / Postas gruesas – 40 h / Postas muy gruesas – 48 h / Lomos muy gruesos – 72 h (cambiar el agua varias veces).